31 gün planlanmış,
25 farklı malzeme kullanılıyor.
Malzeme Çeşidi
25
31 günlük menü · 100 kişi
En Düşük Tahmin
174.519,08 ₺
En ucuz alış fiyatlarıyla
Toplam Maliyet · KDV hariç
186.933,90 ₺
186.933,90 net + 28.194,70 KDV
En Yüksek Tahmin
191.804,52 ₺
En pahalı alış fiyatlarıyla
Kişi Başı Maliyet · Akşam
60,30 ₺
31 gün × 100 kişi porsiyonu üzerinden
Aralık: 56,30 – 61,87 ₺
| Firma | Satış (kişi) | Maliyet (kişi) | Kâr (kişi) | Food Cost | Durum |
|---|---|---|---|---|---|
| Devlet Hastanesi | 125,00 ₺ | 60,30 ₺ |
+64,70 ₺
%51,8 marj |
%48,2 | Orta |
| Yıldız Holding | 120,00 ₺ | 60,30 ₺ |
+59,70 ₺
%49,8 marj |
%50,2 | Düşük marj |
| Tekno Fabrika | 105,00 ₺ | 60,30 ₺ |
+44,70 ₺
%42,6 marj |
%57,4 | Düşük marj |
| Öğrenci Yurdu | 100,00 ₺ | 60,30 ₺ |
+39,70 ₺
%39,7 marj |
%60,3 | Düşük marj |
Food cost = net maliyet ÷ satış · hedef genelde %35 altı.
| Malzeme | Miktar | Birim | Birim Fiyat (ort.) | KDV | Maliyet (net) |
|---|---|---|---|---|---|
| Biber | 94 | Kilogram (kg) | 41,30 ₺ | %10 | 3.882,20 ₺ |
| Bulgur | 256 | Kilogram (kg) |
27,44 ₺
24,00 — 28,32 ₺ |
%10 |
7.024,64 ₺
6.144,00 — 7.249,92 ₺ |
| Dana Kuşbaşı | 80 | Kilogram (kg) | 306,80 ₺ | %20 | 24.544,00 ₺ |
| Dana Kıyma | 112 | Kilogram (kg) |
275,00 ₺
240,00 — 283,20 ₺ |
%20 |
30.800,00 ₺
26.880,00 — 31.718,40 ₺ |
| Domates | 292 | Kilogram (kg) |
25,09 ₺
22,00 — 25,96 ₺ |
%10 |
7.326,28 ₺
6.424,00 — 7.580,32 ₺ |
| Ekmek | 3.100 | Adet | 5,90 ₺ | %10 | 18.290,00 ₺ |
| Havuç | 32 | Kilogram (kg) |
21,04 ₺
18,00 — 21,24 ₺ |
%10 |
673,28 ₺
576,00 — 679,68 ₺ |
| Karabiber | 4,04 | Kilogram (kg) |
542,36 ₺
480,00 — 566,40 ₺ |
%10 |
2.191,13 ₺
1.939,20 — 2.288,26 ₺ |
| Kekik | 2,1 | Kilogram (kg) |
340,40 ₺
300,00 — 354,00 ₺ |
%10 |
714,84 ₺
630,00 — 743,40 ₺ |
| Kimyon | 2,35 | Kilogram (kg) |
294,07 ₺
260,00 — 306,80 ₺ |
%10 |
691,06 ₺
611,00 — 720,98 ₺ |
| Mercimek | 160 | Kilogram (kg) |
40,15 ₺
36,00 — 42,48 ₺ |
%10 |
6.424,00 ₺
5.760,00 — 6.796,80 ₺ |
| Nohut | 128 | Kilogram (kg) |
43,46 ₺
38,00 — 44,84 ₺ |
%10 |
5.562,88 ₺
4.864,00 — 5.739,52 ₺ |
| Patates | 208 | Kilogram (kg) |
17,81 ₺
16,00 — 18,88 ₺ |
%10 |
3.704,48 ₺
3.328,00 — 3.927,04 ₺ |
| Pirinç | 180 | Kilogram (kg) |
46,80 ₺
42,00 — 49,56 ₺ |
%10 |
8.424,00 ₺
7.560,00 — 8.920,80 ₺ |
| Pul Biber | 5,1 | Kilogram (kg) |
360,03 ₺
320,00 — 377,60 ₺ |
%10 |
1.836,15 ₺
1.632,00 — 1.925,76 ₺ |
| Salça | 17,6 | Kilogram (kg) |
77,40 ₺
70,00 — 82,60 ₺ |
%10 |
1.362,24 ₺
1.232,00 — 1.453,76 ₺ |
| Sarımsak | 4,2 | Kilogram (kg) | 70,80 ₺ | %10 | 297,36 ₺ |
| Soğan | 176 | Kilogram (kg) |
15,66 ₺
14,00 — 16,52 ₺ |
%10 |
2.756,16 ₺
2.464,00 — 2.907,52 ₺ |
| Süt | 60 | Litre (L) |
30,75 ₺
28,00 — 33,04 ₺ |
%10 |
1.845,00 ₺
1.680,00 — 1.982,40 ₺ |
| Tavuk But | 252 | Kilogram (kg) | 73,16 ₺ | %20 | 18.436,32 ₺ |
| Tavuk Göğüs | 240 | Kilogram (kg) |
88,47 ₺
78,00 — 92,04 ₺ |
%20 |
21.232,80 ₺
18.720,00 — 22.089,60 ₺ |
| Tereyağı | 65 | Kilogram (kg) | 200,60 ₺ | %10 | 13.039,00 ₺ |
| Tuz | 3 | Kilogram (kg) |
8,18 ₺
8,00 — 9,44 ₺ |
%10 |
24,54 ₺
24,00 — 28,32 ₺ |
| Un | 34 | Kilogram (kg) |
19,21 ₺
18,00 — 21,24 ₺ |
%10 |
653,14 ₺
612,00 — 722,16 ₺ |
| Zeytinyağı | 30 | Litre (L) |
173,28 ₺
165,00 — 194,70 ₺ |
%10 |
5.198,40 ₺
4.950,00 — 5.841,00 ₺ |
| Toplam |
186.933,90 ₺
174.519,08 — 191.804,52 ₺ |
||||