31 gün planlanmış,
30 farklı malzeme kullanılıyor.
Malzeme Çeşidi
30
31 günlük menü · 100 kişi
En Düşük Tahmin
208.109,64 ₺
En ucuz alış fiyatlarıyla
Toplam Maliyet · KDV hariç
224.134,73 ₺
224.134,73 net + 33.607,51 KDV
En Yüksek Tahmin
230.468,16 ₺
En pahalı alış fiyatlarıyla
Kişi Başı Maliyet · Öğle
72,30 ₺
31 gün × 100 kişi porsiyonu üzerinden
Aralık: 67,13 – 74,34 ₺
| Firma | Satış (kişi) | Maliyet (kişi) | Kâr (kişi) | Food Cost | Durum |
|---|---|---|---|---|---|
| Devlet Hastanesi | 135,00 ₺ | 72,30 ₺ |
+62,70 ₺
%46,4 marj |
%53,6 | Düşük marj |
| Yıldız Holding | 130,00 ₺ | 72,30 ₺ |
+57,70 ₺
%44,4 marj |
%55,6 | Düşük marj |
| Merkez Ofis Plaza | 125,00 ₺ | 72,30 ₺ |
+52,70 ₺
%42,2 marj |
%57,8 | Düşük marj |
Food cost = net maliyet ÷ satış · hedef genelde %35 altı.
| Malzeme | Miktar | Birim | Birim Fiyat (ort.) | KDV | Maliyet (net) |
|---|---|---|---|---|---|
| Biber | 124 | Kilogram (kg) | 41,30 ₺ | %10 | 5.121,20 ₺ |
| Bulgur | 148 | Kilogram (kg) |
27,47 ₺
24,00 — 28,32 ₺ |
%10 |
4.065,56 ₺
3.552,00 — 4.191,36 ₺ |
| Dana Kuşbaşı | 100 | Kilogram (kg) | 306,80 ₺ | %20 | 30.680,00 ₺ |
| Dana Kıyma | 190 | Kilogram (kg) |
274,44 ₺
240,00 — 283,20 ₺ |
%20 |
52.143,60 ₺
45.600,00 — 53.808,00 ₺ |
| Domates | 432 | Kilogram (kg) |
25,08 ₺
22,00 — 25,96 ₺ |
%10 |
10.834,56 ₺
9.504,00 — 11.214,72 ₺ |
| Ekmek | 3.100 | Adet | 5,90 ₺ | %10 | 18.290,00 ₺ |
| Havuç | 22 | Kilogram (kg) |
21,13 ₺
18,00 — 21,24 ₺ |
%10 |
464,86 ₺
396,00 — 467,28 ₺ |
| Karabiber | 4,12 | Kilogram (kg) |
542,39 ₺
480,00 — 566,40 ₺ |
%10 |
2.234,65 ₺
1.977,60 — 2.333,57 ₺ |
| Kekik | 1,86 | Kilogram (kg) |
336,41 ₺
300,00 — 354,00 ₺ |
%10 |
625,72 ₺
558,00 — 658,44 ₺ |
| Kimyon | 5 | Kilogram (kg) |
297,34 ₺
260,00 — 306,80 ₺ |
%10 |
1.486,70 ₺
1.300,00 — 1.534,00 ₺ |
| Kuru Fasulye | 80 | Kilogram (kg) |
62,12 ₺
55,00 — 64,90 ₺ |
%10 |
4.969,60 ₺
4.400,00 — 5.192,00 ₺ |
| Makarna | 240 | Kilogram (kg) |
28,88 ₺
26,00 — 30,68 ₺ |
%10 |
6.931,20 ₺
6.240,00 — 7.363,20 ₺ |
| Marul | 176 | Adet | 14,16 ₺ | %10 | 2.492,16 ₺ |
| Maydanoz | 40 | demet | 7,08 ₺ | %10 | 283,20 ₺ |
| Mercimek | 190 | Kilogram (kg) |
40,25 ₺
36,00 — 42,48 ₺ |
%10 |
7.647,50 ₺
6.840,00 — 8.071,20 ₺ |
| Nohut | 112 | Kilogram (kg) |
43,30 ₺
38,00 — 44,84 ₺ |
%10 |
4.849,60 ₺
4.256,00 — 5.022,08 ₺ |
| Patates | 156 | Kilogram (kg) |
17,81 ₺
16,00 — 18,88 ₺ |
%10 |
2.778,36 ₺
2.496,00 — 2.945,28 ₺ |
| Pirinç | 212 | Kilogram (kg) |
46,76 ₺
42,00 — 49,56 ₺ |
%10 |
9.913,12 ₺
8.904,00 — 10.506,72 ₺ |
| Pul Biber | 3,48 | Kilogram (kg) |
357,05 ₺
320,00 — 377,60 ₺ |
%10 |
1.242,53 ₺
1.113,60 — 1.314,05 ₺ |
| Salça | 30,4 | Kilogram (kg) |
77,37 ₺
70,00 — 82,60 ₺ |
%10 |
2.352,05 ₺
2.128,00 — 2.511,04 ₺ |
| Sarımsak | 8,4 | Kilogram (kg) | 70,80 ₺ | %10 | 594,72 ₺ |
| Soğan | 150 | Kilogram (kg) |
15,68 ₺
14,00 — 16,52 ₺ |
%10 |
2.352,00 ₺
2.100,00 — 2.478,00 ₺ |
| Süt | 40 | Litre (L) |
30,68 ₺
28,00 — 33,04 ₺ |
%10 |
1.227,20 ₺
1.120,00 — 1.321,60 ₺ |
| Tavuk But | 216 | Kilogram (kg) | 73,16 ₺ | %20 | 15.802,56 ₺ |
| Tavuk Göğüs | 150 | Kilogram (kg) |
88,76 ₺
78,00 — 92,04 ₺ |
%20 |
13.314,00 ₺
11.700,00 — 13.806,00 ₺ |
| Tereyağı | 53 | Kilogram (kg) | 200,60 ₺ | %10 | 10.631,80 ₺ |
| Tuz | 1,6 | Kilogram (kg) |
8,19 ₺
8,00 — 9,44 ₺ |
%10 |
13,10 ₺
12,80 — 15,10 ₺ |
| Un | 23 | Kilogram (kg) |
19,19 ₺
18,00 — 21,24 ₺ |
%10 |
441,37 ₺
414,00 — 488,52 ₺ |
| Yoğurt | 100 | Kilogram (kg) |
36,01 ₺
32,00 — 37,76 ₺ |
%10 |
3.601,00 ₺
3.200,00 — 3.776,00 ₺ |
| Zeytinyağı | 38,8 | Litre (L) |
173,99 ₺
165,00 — 194,70 ₺ |
%10 |
6.750,81 ₺
6.402,00 — 7.554,36 ₺ |
| Toplam |
224.134,73 ₺
208.109,64 — 230.468,16 ₺ |
||||