31 gün planlanmış,
13 farklı malzeme kullanılıyor.
Malzeme Çeşidi
13
31 günlük menü · 100 kişi
En Düşük Tahmin
102.552,20 ₺
En ucuz alış fiyatlarıyla
Toplam Maliyet · KDV hariç
105.497,51 ₺
105.497,51 net + 10.549,74 KDV
En Yüksek Tahmin
106.525,92 ₺
En pahalı alış fiyatlarıyla
Kişi Başı Maliyet · Sabah
34,03 ₺
31 gün × 100 kişi porsiyonu üzerinden
Aralık: 33,08 – 34,36 ₺
| Firma | Satış (kişi) | Maliyet (kişi) | Kâr (kişi) | Food Cost | Durum |
|---|---|---|---|---|---|
| Devlet Hastanesi | 95,00 ₺ | 34,03 ₺ |
+60,97 ₺
%64,2 marj |
%35,8 | Orta |
| Yıldız Holding | 90,00 ₺ | 34,03 ₺ |
+55,97 ₺
%62,2 marj |
%37,8 | Orta |
| Anadolu Koleji | 75,00 ₺ | 34,03 ₺ |
+40,97 ₺
%54,6 marj |
%45,4 | Orta |
| Öğrenci Yurdu | 70,00 ₺ | 34,03 ₺ |
+35,97 ₺
%51,4 marj |
%48,6 | Orta |
Food cost = net maliyet ÷ satış · hedef genelde %35 altı.
| Malzeme | Miktar | Birim | Birim Fiyat (ort.) | KDV | Maliyet (net) |
|---|---|---|---|---|---|
| Biber | 44 | Kilogram (kg) | 41,30 ₺ | %10 | 1.817,20 ₺ |
| Domates | 88 | Kilogram (kg) |
25,09 ₺
22,00 — 25,96 ₺ |
%10 |
2.207,92 ₺
1.936,00 — 2.284,48 ₺ |
| Ekmek | 3.100 | Adet | 5,90 ₺ | %10 | 18.290,00 ₺ |
| Karabiber | 3,12 | Kilogram (kg) |
542,36 ₺
480,00 — 566,40 ₺ |
%10 |
1.692,16 ₺
1.497,60 — 1.767,17 ₺ |
| Kekik | 2,34 | Kilogram (kg) |
340,40 ₺
300,00 — 354,00 ₺ |
%10 |
796,54 ₺
702,00 — 828,36 ₺ |
| Kimyon | 1,8 | Kilogram (kg) |
294,07 ₺
260,00 — 306,80 ₺ |
%10 |
529,33 ₺
468,00 — 552,24 ₺ |
| Peynir | 208 | Kilogram (kg) | 153,40 ₺ | %10 | 31.907,20 ₺ |
| Pul Biber | 4,68 | Kilogram (kg) |
360,03 ₺
320,00 — 377,60 ₺ |
%10 |
1.684,94 ₺
1.497,60 — 1.767,17 ₺ |
| Tereyağı | 6 | Kilogram (kg) | 200,60 ₺ | %10 | 1.203,60 ₺ |
| Yoğurt | 150 | Kilogram (kg) |
36,09 ₺
32,00 — 37,76 ₺ |
%10 |
5.413,50 ₺
4.800,00 — 5.664,00 ₺ |
| Yumurta | 4.200 | Adet | 6,49 ₺ | %10 | 27.258,00 ₺ |
| Zeytin | 104 | Kilogram (kg) |
103,76 ₺
90,00 — 106,20 ₺ |
%10 |
10.791,04 ₺
9.360,00 — 11.044,80 ₺ |
| Zeytinyağı | 11 | Litre (L) |
173,28 ₺
165,00 — 194,70 ₺ |
%10 |
1.906,08 ₺
1.815,00 — 2.141,70 ₺ |
| Toplam |
105.497,51 ₺
102.552,20 — 106.525,92 ₺ |
||||