31 gün planlanmış,
13 farklı malzeme kullanılıyor.
Malzeme Çeşidi
13
31 günlük menü · 100 kişi
En Düşük Tahmin
102.139,00 ₺
En ucuz alış fiyatlarıyla
Toplam Maliyet · KDV hariç
105.012,78 ₺
105.012,78 net + 10.501,29 KDV
En Yüksek Tahmin
106.038,34 ₺
En pahalı alış fiyatlarıyla
Kişi Başı Maliyet · Sabah
33,88 ₺
31 gün × 100 kişi porsiyonu üzerinden
Aralık: 32,95 – 34,21 ₺
| Firma | Satış (kişi) | Maliyet (kişi) | Kâr (kişi) | Food Cost | Durum |
|---|---|---|---|---|---|
| Devlet Hastanesi | 95,00 ₺ | 33,88 ₺ |
+61,12 ₺
%64,3 marj |
%35,7 | Orta |
| Yıldız Holding | 90,00 ₺ | 33,88 ₺ |
+56,12 ₺
%62,4 marj |
%37,6 | Orta |
| Anadolu Koleji | 75,00 ₺ | 33,88 ₺ |
+41,12 ₺
%54,8 marj |
%45,2 | Orta |
| Öğrenci Yurdu | 70,00 ₺ | 33,88 ₺ |
+36,12 ₺
%51,6 marj |
%48,4 | Orta |
Food cost = net maliyet ÷ satış · hedef genelde %35 altı.
| Malzeme | Miktar | Birim | Birim Fiyat (ort.) | KDV | Maliyet (net) |
|---|---|---|---|---|---|
| Biber | 44 | Kilogram (kg) | 41,30 ₺ | %10 | 1.817,20 ₺ |
| Domates | 88 | Kilogram (kg) |
25,08 ₺
22,00 — 25,96 ₺ |
%10 |
2.207,04 ₺
1.936,00 — 2.284,48 ₺ |
| Ekmek | 3.100 | Adet | 5,90 ₺ | %10 | 18.290,00 ₺ |
| Karabiber | 2,08 | Kilogram (kg) |
542,39 ₺
480,00 — 566,40 ₺ |
%10 |
1.128,17 ₺
998,40 — 1.178,11 ₺ |
| Kekik | 1,23 | Kilogram (kg) |
336,41 ₺
300,00 — 354,00 ₺ |
%10 |
413,78 ₺
369,00 — 435,42 ₺ |
| Kimyon | 4,15 | Kilogram (kg) |
297,34 ₺
260,00 — 306,80 ₺ |
%10 |
1.233,96 ₺
1.079,00 — 1.273,22 ₺ |
| Peynir | 208 | Kilogram (kg) | 153,40 ₺ | %10 | 31.907,20 ₺ |
| Pul Biber | 4,08 | Kilogram (kg) |
357,05 ₺
320,00 — 377,60 ₺ |
%10 |
1.456,76 ₺
1.305,60 — 1.540,61 ₺ |
| Tereyağı | 6 | Kilogram (kg) | 200,60 ₺ | %10 | 1.203,60 ₺ |
| Yoğurt | 150 | Kilogram (kg) |
36,01 ₺
32,00 — 37,76 ₺ |
%10 |
5.401,50 ₺
4.800,00 — 5.664,00 ₺ |
| Yumurta | 4.200 | Adet | 6,49 ₺ | %10 | 27.258,00 ₺ |
| Zeytin | 104 | Kilogram (kg) |
103,67 ₺
90,00 — 106,20 ₺ |
%10 |
10.781,68 ₺
9.360,00 — 11.044,80 ₺ |
| Zeytinyağı | 11 | Litre (L) |
173,99 ₺
165,00 — 194,70 ₺ |
%10 |
1.913,89 ₺
1.815,00 — 2.141,70 ₺ |
| Toplam |
105.012,78 ₺
102.139,00 — 106.038,34 ₺ |
||||