31 gün planlanmış,
22 farklı malzeme kullanılıyor.
Malzeme Çeşidi
22
31 günlük menü · 100 kişi
En Düşük Tahmin
177.478,80 ₺
En ucuz alış fiyatlarıyla
Toplam Maliyet · KDV hariç
187.924,61 ₺
187.924,61 net + 27.857,55 KDV
En Yüksek Tahmin
192.250,32 ₺
En pahalı alış fiyatlarıyla
Kişi Başı Maliyet · Öğle
60,62 ₺
31 gün × 100 kişi porsiyonu üzerinden
Aralık: 57,25 – 62,02 ₺
| Firma | Satış (kişi) | Maliyet (kişi) | Kâr (kişi) | Food Cost | Durum |
|---|---|---|---|---|---|
| Tekno Fabrika | 115,00 ₺ | 60,62 ₺ |
+54,38 ₺
%47,3 marj |
%52,7 | Düşük marj |
| Anadolu Koleji | 110,00 ₺ | 60,62 ₺ |
+49,38 ₺
%44,9 marj |
%55,1 | Düşük marj |
Food cost = net maliyet ÷ satış · hedef genelde %35 altı.
| Malzeme | Miktar | Birim | Birim Fiyat (ort.) | KDV | Maliyet (net) |
|---|---|---|---|---|---|
| Biber | 66 | Kilogram (kg) | 41,30 ₺ | %10 | 2.725,80 ₺ |
| Bulgur | 256 | Kilogram (kg) |
27,47 ₺
24,00 — 28,32 ₺ |
%10 |
7.032,32 ₺
6.144,00 — 7.249,92 ₺ |
| Dana Kuşbaşı | 200 | Kilogram (kg) | 306,80 ₺ | %20 | 61.360,00 ₺ |
| Domates | 268 | Kilogram (kg) |
25,08 ₺
22,00 — 25,96 ₺ |
%10 |
6.721,44 ₺
5.896,00 — 6.957,28 ₺ |
| Ekmek | 3.100 | Adet | 5,90 ₺ | %10 | 18.290,00 ₺ |
| Havuç | 32 | Kilogram (kg) |
21,13 ₺
18,00 — 21,24 ₺ |
%10 |
676,16 ₺
576,00 — 679,68 ₺ |
| Karabiber | 3,32 | Kilogram (kg) |
542,39 ₺
480,00 — 566,40 ₺ |
%10 |
1.800,73 ₺
1.593,60 — 1.880,45 ₺ |
| Kekik | 1,71 | Kilogram (kg) |
336,41 ₺
300,00 — 354,00 ₺ |
%10 |
575,26 ₺
513,00 — 605,34 ₺ |
| Kimyon | 4,65 | Kilogram (kg) |
297,34 ₺
260,00 — 306,80 ₺ |
%10 |
1.382,63 ₺
1.209,00 — 1.426,62 ₺ |
| Kuru Fasulye | 160 | Kilogram (kg) |
62,12 ₺
55,00 — 64,90 ₺ |
%10 |
9.939,20 ₺
8.800,00 — 10.384,00 ₺ |
| Mercimek | 160 | Kilogram (kg) |
40,25 ₺
36,00 — 42,48 ₺ |
%10 |
6.440,00 ₺
5.760,00 — 6.796,80 ₺ |
| Nohut | 160 | Kilogram (kg) |
43,30 ₺
38,00 — 44,84 ₺ |
%10 |
6.928,00 ₺
6.080,00 — 7.174,40 ₺ |
| Pirinç | 180 | Kilogram (kg) |
46,76 ₺
42,00 — 49,56 ₺ |
%10 |
8.416,80 ₺
7.560,00 — 8.920,80 ₺ |
| Pul Biber | 3,42 | Kilogram (kg) |
357,05 ₺
320,00 — 377,60 ₺ |
%10 |
1.221,11 ₺
1.094,40 — 1.291,39 ₺ |
| Salça | 29,6 | Kilogram (kg) |
77,37 ₺
70,00 — 82,60 ₺ |
%10 |
2.290,15 ₺
2.072,00 — 2.444,96 ₺ |
| Soğan | 220 | Kilogram (kg) |
15,68 ₺
14,00 — 16,52 ₺ |
%10 |
3.449,60 ₺
3.080,00 — 3.634,40 ₺ |
| Süt | 60 | Litre (L) |
30,68 ₺
28,00 — 33,04 ₺ |
%10 |
1.840,80 ₺
1.680,00 — 1.982,40 ₺ |
| Tavuk Göğüs | 330 | Kilogram (kg) |
88,76 ₺
78,00 — 92,04 ₺ |
%20 |
29.290,80 ₺
25.740,00 — 30.373,20 ₺ |
| Tereyağı | 65 | Kilogram (kg) | 200,60 ₺ | %10 | 13.039,00 ₺ |
| Tuz | 3 | Kilogram (kg) |
8,19 ₺
8,00 — 9,44 ₺ |
%10 |
24,57 ₺
24,00 — 28,32 ₺ |
| Un | 34 | Kilogram (kg) |
19,19 ₺
18,00 — 21,24 ₺ |
%10 |
652,46 ₺
612,00 — 722,16 ₺ |
| Zeytinyağı | 22 | Litre (L) |
173,99 ₺
165,00 — 194,70 ₺ |
%10 |
3.827,78 ₺
3.630,00 — 4.283,40 ₺ |
| Toplam |
187.924,61 ₺
177.478,80 — 192.250,32 ₺ |
||||